Cacao Santandereano

Así lo ha demostrado el favoritismo de los colombianos por el chocolate de mesa, y aunque hace unos años el cacao, su ingrediente principal, no era muy consumido en el país, desde hace una década, cuando se visibilizó la calidad del fruto colombiano en el mundo, la producción aumentó a nivel nacional y el producto se popularizó en otros países. Creció tanto la demanda que Santander ahora cuenta con dos laboratorios de análisis de cacao.

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Descripción

La calidad del cacao incluye todos los aspectos importantes de sabor, pureza y características físicas que tienen un impacto directo en el desempeño de la fabricación de chocolates y aspectos como trazabilidad, indicadores geográficos y certificación para indicar la sostenibilidad de los métodos de producción.

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